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      非主流、快準狠,舒匯打響傳統速凍食品企業轉型第一戰
      2021-11-24 17:18:00
      來源:danews
      作者: -
      編輯:小碗

      當生活節奏越來越快,當餐飲成本越來越高,人們對各類速凍食品的需求量正迅猛增長。據相關統計顯示,隨著冷鏈物流能力的提升及健康消費觀念意識的提高,到2026年我國速凍食品行業規模將達到2688億元。面對如此巨大的市場需求,各地的速凍食品企業如雨后春筍般涌現,新加入的品牌不斷增多,行業的競爭日趨激烈,傳統速凍企業的發展正面臨嚴峻挑戰,亟待轉型升級。成立于2013年的舒匯食品卻如一匹黑馬,以“非主流”模式和科技手段接連打造出紅糖饅頭、牛小白等多個“網紅”產品,以至高品質和創新口感贏得億萬消費者的青睞,改變人們對日常飲食產品印象不佳的認知,從眾多速凍食品企業中脫穎而出,成為消費者家中常備的健康早餐品牌,亦為傳統速凍企業轉型提供了經典范本。

      專注一個品類 打造現象級人氣爆款

      國人的早餐歷經數千年的傳承和沉淀,已經形成了獨有的風格,饅頭、包子等食物早已融入百姓日常,成為不可或缺的選擇。不可否認的是,在食物來源得到極大豐富的今天,傳統早餐類同的做法、缺乏新意的口感已難以滿足年輕消費者的需求,人們總在探尋更獨特的美味。

      舒匯食品與傳統速凍企業的區別就在于,其只專注于饅頭品類,堅持走“年輕化、時尚化、品質化”路線,積極擁抱互聯網,認真傾聽并找準年輕消費群體的需求。為了做出更好吃、更健康、更適合老百姓口味的饅頭產品,舒匯食品每年都要投入千萬以上的研發資金,匯聚國家級食品高級研發工程師,不惜經歷數百次的配方試驗,只為在一項單品上取得顛覆性突破。2015年,把中國最優質的紅糖,以嚴格的配比融入饅頭中,研發出世界上第一款速凍手撕紅糖饅頭,一時成為當年的風尚產品;2017年,用一片一片的肉、一塊一塊的肉,代替了傳統叉燒包、鹵肉包中的碎肉,產品被各大酒店帶上餐桌;2021年,創新使用“純奶和面”,首家用“一斤面粉半斤奶”的營養生產新工藝做出了牛小白牛奶饅頭,再次引起轟動,成為新晉國民網紅饅頭......屢屢推出的現象級人氣爆款,讓舒匯食品不斷把速凍饅頭這一品類推向新的品質臺階,在為消費者創造舌尖驚喜的同時,也引發業內企業競相仿效。

      科技創新 以健康智造生產線推動標準化生產

      舒匯食品在創立之初是以出口為主要業務,鑒于國外市場對食品品質的嚴格要求,企業在自主研發和生產設備上的投入不遺余力。紅糖饅頭、牛小白等每款火爆全國的產品背后,都凝聚著數百萬的研發費用和對傳統生產設備的一次次升級換代,其科技含量和生產效率遠超傳統的速凍企業,早已躋身世界先進水平。其中舒匯首創的25道均衡營養壓層醒發工藝,是速凍行業首家獲得國家科技部的國家星火計劃項目。

      2020年,舒匯食品自主研發、擁有專利、日產百萬只的全自動紅糖饅頭生產線在浙江海寧正式投產。這是世界上第一條紅糖饅頭自動化生產線,一舉創造“自動化程度最高、工藝最復雜、設計產值最大”三個世界之最,其融貫了舒匯多年的配方和生產工藝,順利解決了用機器挑選原料的品質等級、用機器篩選產品的質量層次、用多重檢測工藝、檢測生產線上各種產品狀態、以實時根據室溫調整發酵時間等問題,成功實現上百道工藝流程的機械化操作。不僅投料、揉面、壓皮、成柱成團、發酵、蒸煮、包裝等流程能夠自動化進行,更通過透明化、標準化生產減少人工操作引起的衛生問題和品質問題,極大降低了產品的制作成本,提升了生產效率,讓更多消費者有機會品嘗到物美價優的饅頭產品。

      甄選真材實料 追求品質極致化

      饅頭看似簡單,但最終呈現的品質卻取決于每一種原材的精挑細選。為了找到更適宜的原材料,舒匯以數字化科技為手段,深入星級餐飲酒店,從數百種最暢銷、最有特色、消費者接受度最高的產品中了解其制作方法和原料來源,再對每種原料的使用效果進行試驗對比,邀請消費者進行試吃評分,從而選出至為理想的原料供應商。從金龍魚高端包點粉、云南高山紅糖,再到新西蘭進口的紐麥福高鈣牛奶,舒匯食品最終完成了自身高端原料的品質“拼圖”。

      這種精益求精、追求極致化品質的態度也打動了不少知名食材提供商。以面粉為例,舒匯食品是行業內第一個能夠在包裝上印上“金龍魚”商標使用證明的品牌。而這僅僅是舒匯食品的眾多供應商之一,多年來,舒匯已將品質融貫于每處細節之內,就連饅頭所用的有字墊紙,也全部進口醫用級食品紙和印墨確保食品安全。

      營銷創新  全面構建“線上+線下”新零售渠道

      舒匯食品一直以消費者為中心,以“人氣產品”為依托,在產品品質上始終處于領先地位。從2015年的速凍手撕紅糖饅頭開始,舒匯食品以專業實力和不俗的市場表現,先后穩步走入十足、羅森、711、全家、喜士多等2萬多個全國連鎖店門店,以及7仟多個早餐門店,成為消費者心中的饅頭優選。隨著在這一渠道的潛心深耕,目前推出的系列產品在便利店市場中占有率獨占鰲頭,有客戶說,三個城市白領,就有一個可能吃過舒匯。

      而牛小白則趕上了直播帶貨的風口,高品質的產品再加上二次元的新潮設計,讓牛小白獲得了李佳琦、李湘的傾情推薦。在流量和口碑的雙重加持下,牛小白成為了傳統速凍食品行業第一個現象小網紅產品、兒童品牌。如今,舒匯食品已形成“線上+線下”的全新零售格局,快速為全國各地的消費者提供優質、營養、健康、安心的早餐選擇。

      歷經多年發展,舒匯食品已取得一系列驚喜成就,并通過了至為嚴苛的國際食品品質標準檢驗,獲得ISO9001、HACCP、瑞士SGS、法國必維、美國FDA出口審核認證,成為聯合國直接供應商,成功讓中國饅頭文化和饅頭產品走出國門,溫暖世界,贏得了多國消費者的一致贊譽。比如在加拿大,在華人超市,幾乎大都有舒匯產品的影子。

      無論時代如何變化,消費者的需求如何升級,舒匯食品都將堅持以國民健康為基點,秉承“傳承中華面點美食文化,打造百年品牌,一只饅頭賣全球”的使命愿景,與時俱進地為億萬消費者提供高品質、高特色、高標準的健康營養早餐,努力成為中國速凍高品質饅頭領導品牌。

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